Gibt es auch gute Bakterien?

Ja! Es gibt viele „gute“ Bakterien auf der Welt, in unserem Körper und in unserem Alltag.

In den modernen Gesellschaften des 21. Jahrhunderts genießen Mikroorganismen und Bakterien keinen guten Ruf. Dabei spielen sie eine zentrale Rolle in unserem alltäglichen Leben, denn ohne Hefen und Bakterien gäbe es eine Vielzahl unserer beliebtesten Lebensmittel wie Brot, Käse oder Bier gar nicht. Insbesondere die Herstellung von Milchprodukten bedient sich einer immensen Bandbreite unterschiedlicher Bakterien, die ihrerseits für die unverwechselbaren Geschmäcker, Texturen und Aromen sorgen. Wissenschaftler*innen am MPI für Menschheitsgeschichte erforschen, wie und wann die Menschen lernten, Bakterien für die Erzeugung von Milchprodukten zu nutzen.